にんにく

1) まず、大葉をきれいに洗って、キッチンペーパーなどで大葉についた水気をしっかりとふきとっておきます。

2) 大葉にんにくしょうゆを作る量に適した大きさの容器に、洗って水気をきった大葉を入れて、ひたひたのしょうゆと皮をむいてスライスしたにんにくを容器に入れて、最低一晩漬け込みます。一気に使うきることはせずに、しょうゆ、にんにく、大葉を足してしょうゆに深みを出していってもいいます。しかし、保存できる日にちは、状況を見て判断してください。

3) この大葉にんにくしょうゆは、色々な料理に使えます。和風スパゲッティ、スープなどなどその使用方法は無限大です。

1) すりおろしたにんにく、味噌、酒、しょうゆ、ゴマ油を混ぜ合わせて、鶏肉を漬ける漬けダレを作って、ボウルかバットに入れておきます。

2) 鶏もも肉は、そのままの状態ではなく、お好みの一口大のサイズに切っておきます。

3) お好みの一口大のサイズに切った鶏肉を、はじめに作っておいた漬けダレに入れて、よくタレと鶏肉を混ぜ合わせて、30分から1時間ほど鶏肉を漬け込んでおきます。

4) 鶏肉を漬け込み終わったら、フライパンにクッキングシートをしいて、漬けておいた鶏肉を焦がさないように気をつけながら、両面を焼き色がつくまで焼きあげたら、器に盛り付けて完成です。

1) にんにくの芽は2～3cm程度に切っておき、きゃべつは自分の食べやすい1口大の大きさに切っておきます。

2) 熱したフライパンに、ごま油を入れて、豚肉を炒めます。豚肉に火が通ったようであれば、にんにくの芽ときゃべつを加えて、にんにくの芽ときゃべつの固さが、好みの状態になるまで炒めます。

3) 仕上げに、オイスターソース、しょうゆ、さけ、砂糖をフライパンの中に加えて、豚肉などとよくからめて完成です。