カルダモン

1) まず、玉ねぎをみじん切りにします。次に、通常よりも大きめの熱したフライパンに油を適量ひいて、弱火でみじん切りにした玉ねぎをじっくりと炒めます。炒めている間、もしくは玉ねぎを炒める前に、ニンジン、ピーマンをみじん切りにし、炒めている玉ねぎの中に加えて、さらに炒めていきます。

2) フライパンの中の野菜がしんなりとしてきたら、野菜をフライパンの端の方に寄せておき、フライパンの空いた所で鶏ミンチをポロポロになるように、崩しながら炒めていきます。ミンチの色が変わってきたら端に寄せておいた野菜と混ぜ合わせます。

3) レンズ豆は、一度ボウルに入れて、木べらや、木のスプーンなどを使ってレズン豆を大まかに潰しておきます。因みに、金属、ゴムのヘラやスプーンだとレズン豆が滑って潰しにくいです。レズン豆を潰したら、ミンチ、玉ねぎが入っているフライパンに入れます。

4) 次に、フライパンに、ヒタヒタよりちょっと多めの水を入れて、コンソメを割ってからフライパンの中に加えます。そして、中火から強火でフライパンの中身を煮詰めます。

5) フライパンの中身を煮詰めていき、水の量が半量くらいになったら、ガラムマサラ、カレーパウダー、クミン、チリペッパー、ケチャップを加えて、さらに火にかけながら煮詰めます。さらに、キーマカレーの味に深みを出したい場合には、にんにくを加えると深みが増します。

6) かき混ぜながら、煮詰めていって、フライパンの中身にとろみが出てきたら完成です。

1) 洋梨は、皮をむいて芯を取り除き、残りは全て1cm角にきっておきます。洋梨と同様に、パンも同じく、1cm角のサイズに切っておきます。

2) 鍋に生クリーム、カルダモン、塩、すべての材料を分量分の半分の量と、砂糖40gとバニラビーンズもしくは、バニラエッセンスを加えて火にかけます。

3) ボウルに、卵黄と砂糖40gを加えてかき混ぜます。鍋に入れた砂糖が溶けてきたら、少しずつ鍋の中身をボウル加えてよく混ぜあわせます。全体が混ざり合ったら、こして冷ましておきます。

4) 次に、別の鍋の中に水、洋梨、砂糖100ｇを入れて加熱して、洋梨が透き通ってくるまで軽く煮ていきます。洋梨が透き通ってきたら、ザルにあげて、水気を切っておきます。

5) 型にバターを塗って、煮た洋梨とパンを入れてから、カスタード液を注ぎます。最後に、型にアルミホイルを被せてナイフで穴を何ヵ所か開けておきます。すぐには焼かずに、しばらく時間を置いて、パンにカスタード液をしみこませてから、150度のオーブンで50分かけて焼き、焼きあがったら完成です。